爱上一座城市,往往先从“吃”开始。一块五花三层把子肉,一碗米饭再配上点小吃小菜,或许是不少济南人寻常生活之中的重要组成部分。作为济南的地道名吃,把子肉开始被越来越多外地游客列入必打卡清单。因此,把子肉衍生出的T恤、冰淇淋、下午茶、披萨等创意产品也在不断出圈,吸引更多人爱上把子肉,爱上济南。

  “承载了对济南的爱”

  “把子肉”穿在了身上

  在济南曲水亭街有一家老照相馆,不少游客经过时都会被橱窗里的“把子肉”白色T恤所吸引。其设计师段锴,是文创厂牌“几喃”的主理人,也是一位土生土长的“老济南”。对他而言,把子肉早已从一种美食变成了热爱。

  “直到现在,我还清楚地记得第一次吃把子肉的场景——去上学的路上,经过老东门的早市,我妈在摊上给我买了一块把子肉。特别香,吃了后一整天都有精神。”在段锴心里,济南人的性格跟把子肉很像——没有那么张扬,但如果仔细去品味、琢磨,会发现非常值得回味。

  眼看着越来越多的游客涌入济南,把子肉店成了必备打卡点,他也萌生了设计一款带有把子肉元素文创的想法。说干就干,段锴迅速将自己的想法画在了草稿纸上,再与团队的专业设计师一起打磨、出图、打版、制作样品。没几天,把子肉T恤应运而生。

  令段锴和其他团队惊讶地是,T恤面市后,受到了不少消费者青睐,单月单款就销售了超200件。截止到五月底,已发售超1000件。消费人群除了喜欢把子肉的济南市民外,多为游客,以年轻人为主。

  说起设计理念,段锴滔滔不绝。在设计元素上,他用把子肉的谐音取了英文名——“Buzz road”。其中,“BUZZ”译为愉悦、兴奋的强烈感情;“ROAD”是道路、方法、途径。“把子肉是济南人的‘心头肉’,这件衣服也承载了对济南的爱。”段锴说,希望更多的人不只把把子肉当作济南的特色美食,也当作一种兴奋、乐观、愉悦生活态度的体现。

  出于对这块肉、这座城的热爱,段锴还设计了把子肉系列钥匙扣、冰箱贴等创意文创产品。在他看来,味道或许带不走,但看到这些文创就能唤起济南之行的记忆。

  把子肉混冰淇淋

  别有一番新风味

  在把子肉T恤代售橱窗不远处,新上市的“把子肉冰淇淋”也颇为吸引人。

  7月15日下午三时,记者走进位于百花洲历史文化街区的一家冰淇淋店。因为正值旅游旺季,店里熙熙攘攘,不少游客正在排队点单。“没吃过和肉混搭的冰淇淋,感觉很好奇。”游客李女士说,在网上看到有人推荐,特意过来尝尝。

  记者在现场看到,蛋筒碎铺地,挖一勺把子肉卤汤和碎肉、芝士混合而成的冰淇淋球,再点缀上几块把子肉碎,一份把子肉冰淇淋就做好了。

  “没想到,把子肉的咸鲜配上冰凉的冰淇淋,口感还不错。”刚拿到把子肉冰淇淋的游客林女士迫不及待尝了一口。

  当记者问及为何会想到将把子肉和冰淇淋混搭在一起时,百小花茶铺店长苑姗姗直言,一定程度上来说,把子肉代表了济南的烟火气。它算是济南美食界的一张城市名片,希望让更多的游客通过这款冰淇淋进一步了解济南,打造属于济南自己的美食IP。

  把子肉衍生产品不断“上新”

  餐饮店数量已超过千家

  今年,百花洲修缮后重新开放,众多本地市民和外地游客涌入文化街区,漫步国风市集、打卡老墙簪花、品尝泉水泡茶,在一步一景中品味老城古风古韵。为了吸引客流,不少咖啡馆、小吃店纷纷上新把子肉系列衍生下午茶产品。

  记者在一家美食店内看到,有顾客正在品尝“十六回切”下午茶套餐,包含荷叶把子肉、酥锅、四喜丸子、荷叶尖等不少济南特色美食。

  “刚上新一个月,销量还不错,每天至少卖十几套起步。”店员介绍,越来越多的外地人来济南观光游览,济南标志性美食——把子肉也受到了更多人的关注与喜爱,已逐渐名声在外。

  除此之外,把子肉雪糕、把子肉披萨、把子肉面包、把子肉粽子等创意美食产品不断出炉,赢得不少消费者青睐。还有门店将把子肉与芝士蛋糕相结合,打造把子肉巴斯克芝士蛋糕。

  据了解,在济南,大大小小的把子肉品牌有数十个,除了超意兴、武岳庙和老兵把子肉等连锁店,也有不少单店经营的把子肉门店。济南市工商联餐饮协会会长韩震介绍,近两年,济南把子肉店铺数量增长迅速,估计超过1000家。这与快餐行业本身的发展趋势相关,市民生活节奏加快,对干净卫生、品类丰富的快餐需求更多,此外,城区面积扩大,也使得把子肉门店数量不断增长。

  有媒体曾报道,超意兴平均每天销售约10万块把子肉。与此同时,把子肉也开始尝试走出济南。今年年初,超意兴在北京开店,引发餐饮行业关注。武岳庙把子肉在临沂、济宁等地开了10多家门店。

  “把子肉承载着济南深厚的历史和文化底蕴,不仅仅是一份美食,更是一份对于济南这座城市独特风味的传承和展示。”段锴说,他很看好把子肉的“商业价值”,期待未来有更多人加入把子肉衍生产品制作行列,让更多人爱上济南,爱上把子肉。

      来源:齐鲁晚报

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